Restaurant l'Oiseau Brunch Vauvert

L'Oiseau à Vauvert : restaurant de cuisine maison et brunch le week-end

L’Oiseau à Vauvert, restaurant et brunch propose depuis mai 2025 une cuisine maison élaborée à partir de produits frais, locaux et, autant que possible, bio . À la tête de cette table chaleureuse, Florent Rouquette défend une cuisine généreuse, inspirée par les saisons et ouverte sur les saveurs du monde. Découvrez le parcours de Florent Rouquette .

Une cuisine maison aux accents d’ailleurs

Chez L’Oiseau, la carte évolue au fil des saisons et des inspirations de la cheffe cuisinière. Si la cuisine reste ancrée dans la tradition, elle aime aussi voyager. Les épices et les influences asiatiques, hispaniques ou encore d’Afrique du Nord viennent ainsi apporter leur touche aux assiettes.

Chaque semaine, l’ardoise accueille une nouvelle suggestion à 17 €. Parmi les suggestions, par exemple, le filet mignon de porc de l’Aveyron, accompagné d’une sauce chorizo et d’un risotto au Comté illustre parfaitement cette cuisine généreuse et inventive. « Le respect du produit et sa qualité sont au cœur de chaque assiette » tient à souligner le responsable.

Le midi, deux formules sont proposées :

• entrée-plat ou plat-dessert à 23 €, et
• la formule complète à 29 €.

Les végétariens ne sont pas oubliés. « Le plat végétarien est unique et change régulièrement. Nous proposons par exemple un bol végétal d’été associant boulgour, légumes croquants rôtis puis servis froids, houmous de pois chiches maison et œuf mollet ou encore un risotto de petits légumes de saison, crème d’ail et betterave » ajoute Florent.

Le soir, les « Bectées » à partager

Le soir, L’Oiseau à Vauvert change de rythme et mise sur la convivialité. Le principe : de belles assiettes à partager, à composer selon ses envies et son appétit. « Que l’on nomme les Bectées !   » souligne le responsable.

Parmi les plats « signature », la côte de porc échine, cuite à basse température avec des épices et accompagnée d’une vierge de soja, sésame, coriandre et échalotes, affiche une belle inspiration asiatique. La joue de bœuf façon tajine, avec olives et amandes, invite quant à elle à poursuivre le voyage du côté de l’Afrique du Nord. Sans oublier le poisson du moment, qui évolue au gré des arrivages. «Toutes les viandes sont de race française. Certains de nos poissons sont fournis par un client lui-même pêcheur», précise-t-il.

Les desserts varient souvent laissant place à la gourmandise. Le dessert phare de la maison est un nid croustillant composé de pain perdu, de pommes caramélisées, de caramel au beurre salé et d’une mousse vanille et de cheveux d’anges (kadaïf) qui forment le nid. La soupe de melon à la menthe et son sorbet citron bio, ou encore le sablé chocolat au cœur praliné et caramel, complètent une carte sucrée tout en douceur.

Où bruncher à Vauvert le week-end ?

Samedi et dimanche, de 10h30 à 14h30, L’Oiseau déploie ses ailes autour d’un brunch salé et sucré servi à l’assiette. Pour 28 €, la formule comprend deux petits plats au choix, salés ou sucrés, un bol de muesli maison et bio avec fromage blanc, du miel issu d’une productrice locale, ainsi qu’une boisson chaude et une boisson fraîche.

La carte du brunch accueille également « Le Migrateur », une proposition renouvelée chaque dernier week-end du mois . Une invitation à sortir des sentiers battus, en travaillant des produits locaux tout en laissant la porte ouverte à des spécialités venues d’ailleurs « Ce qui nous laisse une fenêtre dans le mois pour travailler, exceptionnellement, des produits exotiques. En août, nos clients ont ainsi pu découvrir des churros maison en forme de cœur, servis avec une boule de glace vanille et du dulce de leche » rappelle le responsable.

L’Oiseau aime aussi jouer avec le sucré-salé. Parmi les créations proposées, craquez pour un classique revisité du breakfast à Harlem à New-York : des gaufres accompagnées de bacon, d’œufs au plat, de crème de mascarpone, d’oignons frits, et de sirop d’érable. Et bien d’autres suggestions à découvrir !

Avec 22 places en salle et 18 en terrasse, le restaurant L’Oiseau à Vauvert cultive une atmosphère cosy, chaleureuse et conviviale. Une adresse où l’on vient pour découvrir une cuisine maison aux accents d’ailleurs, mais surtout pour partager un bon moment entre amis ou en famille.

Possibilité de privatiser le restaurant pour des événements professionnels ou privés.

Moyens de paiement : CB espèces chèque tickets et carte restaurant

Parking gratuit